Dip de Berenjena y Pimentón

Ingredientes: Rodajas de 2 berenjenas 2 cucharadas de sal “kosher” Aproximadamente 6 cucharadas de aceite de oliva 1 pimentón rojo picado, sin semillas 1 taza cebolla picada 1 cucharada ground coriander (cilantro molido) 1 cucharadita de paprika ¼ taza de vinagre “sherry” ½ taza de perejil fresco, picado 1 cucharada de zumo de limón Preparación: Espolvorea...