A little treat that I LOVE. It reminds me of a date + nuts roll that my mom would make at home!

Un postrecito que me encanta! Me recuerda a el rollo de dátiles y nueces que me hacía mi mamá.

Instructions: process 1 cup of pitted dates + 1-2 tsp cinnamon. It should look like a paste. Add 1/2 cup pistachios + 1/2 cup pecans. Process until well incorporated. Add 4 more pitted dates + 1 & 1/2 tbsp. maple syrup. Process one last time. At this point, you may need to use a spoon to get things moving in the food processor. Roll into balls. I made about 13 balls. Roll each ball in desired topping: coconut, crushed pistachios, coconut palm sugar or even crushed pecans!

Preparación: procesa 1 taza de dátiles sin pepas + 1-2 cucharaditas de canela hasta que quede como una pasta. Agrégale 1/2 taza de pecans y 1/2 taza de pistachios y vuelve a procesar. Agrégale 4 dátiles sin pepas y 1&1/2 cucharadas de miel de maple. Procesa. En este punto es posible que te toque usar una cuchara para evitar que se atasque la mezcla en el procesador de comidas. Haz bolitas con la mezcla y cúbrelas con los toppings que quieras (coco, pistachios, azúcar de coco o pecanas!)